Какие специи должны быть на кухне!? Самые необходимые специи на кухне

Перец горошек

Применение: молотый перец в небольших количествах используется для большинства несладких блюд – супов, картофельных и грибных запеканок, блюд из мяса и колбасах, соусах, а иногда и в сладкой выпечке.

Свойства: эфирные масла перца повышают аппетит, нормализуют работу органов желудочно-кишечного тракта, повышают иммунитет. Существует мнение, что перец помогает при болезнях бронхов и легких, выводя мокроту.

Фото:

Корица

Применение: корицу с ее нежным насыщенным ароматом принято использовать в качестве пряности для сдобы и начинок для сладких пирогов. Однако она также подойдет для приготовления сложных соусов, мясных подлив, блюд из баранины, птицы и овощей. Кроме того, всего щепотка корицы способна улучшить вкус горячего шоколада, смузи, кофе или глинтвейна.

Свойства: корица – антисептик, жаропонижающее и отхаркивающее лекарство, является мощным иммуностимулирующим средством. Помогает корица также при высоком уровне холестерина и сахара в крови.

Фото:

Мускатный орех

Применение: мускатный орех чаще всего используют для приготовления выпечки и кондитерских изделий. Однако его нежный вкус будет уместен также и в несладких блюдах, например: мясном фарше, крем-супах, сливочных соусах для пасты, грибных начинках и т.д.

Свойства: мускатный орех обладает ярко выраженными седативными свойствами (щепотку специи рекомендуется добавлять в "успокаивающее" теплое молоко с медом перед сном). Эфирные масла свеженатертого мускатного ореха благотворно влияют на работу органов дыхания и спасают от насморка.

Фото:

Имбирь

Применение: жгучий вкус имбиря подойдет для многих рецептов – немного специи можно добавить в мясные или восточные овощные блюда, рис и выпечку. Немного имбиря улучшит вкус различных лимонадов и согревающих напитков. Кстати, имбирь отлично сочетается с другими специями – как со сладким, так и с острым букетом.

Свойства: имбирь ускоряет обмен веществ и помогает при похудении. Также специя усиливает работу пищеварения, помогает при простуде, способствует выводу шлаков и повышает мозговое кровообращение.

Фото:

Сушеный чеснок

Применение: сушеный чеснок идеально подходит для приготовления блюд из мяса и птицы, овощей, супов, колбас и холодца. Преимуществом гранулированного чеснока также является то, что он не горит и не чернеет при приготовлении в духовке.

Свойства: главный источник натуральных фитонцидов, защищающих организм от вирусов и бактерий. Укрепляет иммунитет, очищает кровь и помогает бороться с простудными заболеваниями.

Фото:

Зира (кумин)

Применение: кумин используется для приготовления различных смесей и маринадов для мяса и птицы. И конечно не один рецепт плова не обходится без этой пряности.

Свойства: употребление кумина способствует лечению кожных заболеваний (экзема, псориаз), регулирует пищеварительную систему, обладает антисептическими свойствами, помогает укрепить иммунную систему.

Фото:

Розмарин

Применение: в кулинарии розмарин, как правило, используют для приготовления мяса, корнеплодов, рагу и супов. Виноделы объединяют эфирные масла розмарина с сухими белыми винами для получения вермута.

Свойства: способствует лечению желудочно-кишечных заболеваний, расстройств нервной системы. Розмарин благотворно влияет на неуравновешенных людей, беременных женщин и детей, избавляет от беспокойства, бессонницы и упадка сил.

Фото:

Тимьян

Применение: тимьян применяется для приготовления маринадов для рыбы и птицы, а также салатов и супов. Кроме того эту специю можно использовать для разнообразной выпечки.

Свойства: тимьян богат витамином С и А. Если вы чувствуете, что начинаете заболевать, доза тимьяна в горячем супе поможет вам вернуться в форму.

Фото:

Лавровый лист

Применение: лавровый лист используют для приготовления разнообразных супов и бульонов, маринадов и рассолов, паштетов и колбас. Лаврушку используют при консервировании рыбы, мясной тушенки, грибов, овощей. Кроме того, лавровый лист добавляют для приготовления отварных морепродуктов и картофеля. Лавровым листом также ароматизируют уксус.

Свойства: обладает антисептическими свойствами

Фото:

Перец чили

Применение: чили добавляют в супы, мясные блюда, колбасы. Традиционно эту специю используют для приготовления мексиканской и индийской кухни. Важно помнить, что порошок не стоит добавлять в кипящее масло – он почернеет и начнет горчить.

Свойства: при употреблении в умеренных количествах чили улучшает пищеварение, повышает аппетит, нормализует активность нервной ткани головного мозга и даже улучшает работу печени.

Фото:

Кориандр

Применение: кориандр универсален и хорошо сочетается с мясными рыбными и овощными блюдами. Молотый кориандр довольно быстро теряет и вкус, и аромат, поэтому целесообразнее покупать цельные семена и смалывать их самостоятельно, обжаривая предварительно на сковороде без масла.

Свойства: полезные вещества кориандра нормализуют работу органов желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Оказывает благотворное влияние и на нервную систему - кориандр рекомендуют употреблять при повышенной возбудимости и депрессиях.

Специи - лучший способ сделать любое скучное блюдо в несколько раз интереснее и вкуснее. Но в большинстве рецептов используются или недешёвые специи (привет, шафран), или настолько специфичные, что они сразу навсегда пропадают в нашем шкафу.

Перед вами универсальный набор, который стоит держать на кухне.

1. Крупнозернистая соль

Соль - один из лучших и самых популярных усилителей вкуса. Главное преимущество крупной соли - в одной чайной ложке содержится куда меньше натрия, чем в таком же количестве мелкой поваренной. Плюс вам понадобится буквально щепотка такой соли, чтобы добавить блюду вкус. Советуем использовать её во время готовки, но всё-таки убирать солонку со стола, чтобы не переборщить.

2. Чёрный перец горошком

Никогда не покупайте молотый перец - он теряет почти весь аромат и нужный вкус. Свежемолотый чёрный перец - универсальный продукт, который можно использовать практически в любом блюде. Он обладает антиканцерогенными свойствами за счёт содержания пиперина. Как показали исследования онкологического центра Университета Мичигана, это вещество не только предотвращает, но и борется с раком молочной железы даже на этапе появившейся опухоли.

3. Корица

Ещё одна многофункциональная приправа. Она отлично сочетается с фруктовым салатом, нежирным йогуртом, овсянкой или цельнозерновыми хлопьями. Молотая корица содержит в себе антиоксиданты, которые, как показали исследования, могут регулировать уровень сахара в крови.

4. Тимьян

Тимьян имеет более насыщенный вкус, чем сушёный базилик и менее спорный, чем орегано. Добавляйте его в маринады для рыбы и птицы, а также в салаты и супы. Он богат витамином С и является хорошим источником витамина А. Так что если вы чувствуете, что начинаете заболевать, доза тимьяна в горячем супе поможет вам вернуться в форму.

5. Карри

Главный ингредиент смеси карри - куркума, которая не только придаёт интересный вкус и цвет блюдам, но и обладает противовоспалительными свойствами - она идеальна после хорошей тренировки в зале. Самое лучшее применение - конечно, тушёные овощи, бобовые или мясо.

6. Кумин или зира

Просто смешайте кумин с перцем чили и солью - приправа для тако готова! Кумин также отлично подходит для почти любого блюда на основе томатов из мексиканской или южно-американской кухни. За счёт большого содержания железа, эта приправа отлично справляется с улучшением концентрации внимания и когнитивных функций мозга, а также важна для профилактики анемии.

7. Имбирь

Имбирь оказывает положительное воздействие на желудок, защищая его от таких неприятностей, как запор или вздутие живота. Эта приправа хорошо проявляет себя как в азиатских блюдах, так и в напитках и выпечке.

8. Красный перец хлопьями

Если вы любите специи, как их любим мы, то красный перец обязательно должен быть на вашей кухне. Используйте хлопья красного перца для соусов, чили, пиццы или просто добавляйте в гарниры и овощи. Исследования показали, что этот перец может помочь укротить аппетит и даже ускорить метаболизм.

Какое блюдо может обойтись без приправ! При грамотном использовании букет специй способен изменить вкус пищи до неузнаваемости, добавляя многогранности и завершая кулинарный шедевр. Традиционные "соль-перец по вкусу" можно встретить в любом рецепте, а чем еще богат мир специй? Я подобрала 10 самых популярных специй со всего мира, которые стоит поселить у себя на кухонной полке. Делюсь секретами их применения и полезными свойствами, ведь как известно, пряности не только призваны улучить вкус блюд, но и исцелить организм.

Перец-горошек

Специя, покорившая весь мир. Даже холостяки из анекдотов не могут представить без нее извечные пельмени. Более гурманским вариантом принято считать смесь "пять перцев", включающую белый, зеленый, розовый душистый и черный перец-горошек. Славится такая специя больше благодаря душистому аромату, а не острому вкусу.

Как применять: молотый перец в небольших количествах уместен в большинстве несладких блюд - супах, картофельных и грибных запеканках, блюдах из мяса, соусах и колбасах. Свойства: эфирные масла перца повышают аппетит, нормализуют работу органов ЖКТ, повышают иммунитет. По некоторым данным, перец помогает при болезнях бронхов и легких, выводя мокроту.

Корица

Запах корицы у многих ассоциируется с Рождеством и сказками! Возможно, именно за ее способность возвращать хорошие воспоминания упаковку корицы можно отыскать на каждой кухне.

Как применять:задорную корицу с ее нежным насыщенным ароматом принято использовать в качестве ингредиента сдобы и начинок для сладких пирогов, однако вкус будет уместен и в составе сложных соусов, мясных подлив, блюд из баранины, птицы и овощей. Также щепоткой корицы можно улучшить вкус горячего шоколада, смузи и кофе. Свойства:эта специя - гениальный антисептик, жаропонижающее и отхаркивающее лекарство, является мощным иммуностимулирующим средством. Помогает корица и при высоком уровне холестерина и сахара в крови.

Мускатный орех

Мускатный орех - одна из любимых пряностей кондитеров и поваров по всему миру. Рекомендуем обзавестись упаковкой молотого мускатного ореха и наслаждаться его деликатным вкусом и ароматом!

Как применять: мускатный орех чаще всего используется в выпечке и кондитерских изделиях, однако и в несладких блюдах его нежный вкус будет весьма уместен. Мясной фарш, крем-супы, сливочные соусы для пасты, грибные начинки только выиграют от его добавления. Свойства: в первую очередь мускатный орех обладает ярко выраженными седативными свойствами, именно поэтому щепотку специи рекомендуется добавлять в "успокаивающее" теплое молоко с медом перед сном. А вот эфирные масла свеженатертого мускатного ореха благотворно влияют на работу органов дыхания и даже способны "пробить" заложенный нос.

Имбирь

Душистая пряность, ценная своей универсальностью. К сожалению, не всегда можно найти свежие корневища, поэтому сушеная гранулированная специя всегда придет на подмогу в нужную минуту.

Как применять: жгучий вкус имбиря найдет себе место во многих рецептах - добавьте немного специи в мясные или восточные овощные блюда, рис и выпечку. Кстати, имбирь отлично сочетается с другими специями как со сладким, так и с острым букетом. Свойства: научно доказано, что имбирь ускоряет обмен веществ и помогает при похудении. Также специя усиливает работу пищеварения, помогает при простуде, способствует выводу шлаков и повышает мозговое кровообращение.

Карри

Самая известная специя индийской кухни получила свое название благодаря листьям растения карри, но к сожалению, в лучшем случае лишь сушеные листья добираются до наших краев. Чаще всего карри, которую можно купить в России, это смесь на основе куркумы, придающей желтый оттенок приправе, и других ингредиентов - кайенского перца, кардамона и кориандр.

Как применять: добавляйте карри в насыщенные соусы к рису, овощные блюда и бульоны. Свойства: карри усиливает пищеварение, стимулирует работу печени, сердца и сосудов, выводит токсины и нормализует обмен веществ.

Смесь итальянских трав

В каждой из провинций Италии опытные хозяйки составляют свой собственный набор специй, однако наибольшую популярность в мире получил микс из базилика, орегано, чабреца с добавлением зелени лука и чеснока.

Как применять: насыщенный букет ароматных трав идеально подойдет для супов, овощных блюд, риса, пасты и начинки для несладких пирогов. Свойства: самые ценные ингредиенты этой смеси - эфирные масла, благотворно влияющие на здоровье. Итальянские травы ускоряют обмен веществ, стимулируют аппетит и являются натуральным антисептиком.

Сушеный чеснок

Конечно, свежий чеснок - это незаменимая вещь на кухне, однако сушеный чеснок ничуть не уступает ему в пользе, вкусе и аромате. Эту специю можно купить в виде порошка, гранул и хлопьев.

Как применять: сушеный чеснок буквально создан для блюд из мяса и овощей, птицы, супов, колбас и холодца. Еще один кулинарный плюс гранулированному чесноку - он не горит и не чернеет при приготовлении в духовке. Свойства: чеснок - главный источник натуральных фитонцидов, защищающих организм от вирусов и бактерий. Укрепляет иммунитет, очищает кровь и помогает бороться с простудными заболеваниями.

Паприка

Паприка - еще одна популярнейшая специя "с перчинкой", известная нам благодаря блюдам мексиканской, венгерской и немецкой кухни. Получают ее из молотых сладких перцев, поэтому она отличается умеренной остротой и большей глубиной вкуса.

Как применять: лучшие компаньоны для паприки - это свинина, курица, овощи, томатные соусы, сыр, рыба, морепродукты и фаршированные яйца. Помимо вкуса и аромата, паприка придает блюдам красноватые и оранжевые оттенки. Свойства: молотый красный перец улучшает аппетит, стимулируя работу органов ЖКТ и поджелудочной железы, положительно влияет на кровообращение и даже рекомендуется при ревматизме.

Перец чили

В каждом доме наверняка найдется любитель блюд погорячее - если не среди членов семьи, то уж среди гостей точно. Во всем мире для получения желанной жгучести и острого вкуса в блюда добавляют чили - порошок, получаемый из молотых стручков острого перца.

Как применять: чили традиционно добавляют в супы, мясные блюда, колбасы, особенно уместно его использование будет при приготовлении блюд мексиканской и индийской кухни. Помним, что порошок бессмысленно насыпать в кипящее масло, поскольку он почернеет и начнет горчить. Свойства: хотя диетологи всегда предупреждают о вреде слишком острых блюд, при употреблении в умеренных количествах чили улучшает пищеварение, повышает аппетит, нормализует активность нервной ткани головного мозга и даже улучшает работу печени.

Кориандр

Кориандр с его сильным специфичным запахом занимает почетное место в списке самых популярных специй в мире. И это правда - при умелом использовании кориандр способен творить кулинарные чудеса. Кстати, известная всем кинза - это "вершки" растения кориандр, а в качестве специи используются сушеные семена.

Как применять: кориандр довольно универсален и хорошо сочетается с мясными рыбными и овощными блюдами. Важно знать, что молотый кориандр довольно быстро теряет и вкус, и аромат, поэтому целесообразнее покупать цельные семена и смалывать их самостоятельно, слегка обжаривая предварительно на сковороде без масла. Свойства: полезные вещества кориандра нормализуют работу органов желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Благотворное влияние оказывается и на нервную систему - кориандр рекомендуют употреблять при повышенной возбудимости и депрессиях.

В ЧЕМ ХРАНИТЬ

Самый простой и не затратный вариант хранения специй – хранить приправы в родных упаковках, поместив их в прозрачный органайзер. Органайзер установите в любой кухонный ящик. Удобно, комфортно и наглядно.

Бюджетный вариант – пересыпать специи в пустые баночки типа Tic-Tac, из-под кофе или чая, джемов, йогуртов, детского питания или любые другие ранее использованные.

Наилучший вариант – специальные баночки для хранений специй (продаются в магазинах.) Они бывают стеклянные, жестяные, деревянные, пластмассовые или керамические. Лучше выбирать прозрачные (но храните в месте, где не будут попадать на специи солнечные лучи). Для удобства наклейте на баночки этикетки с названиями.

ГДЕ ХРАНИТЬ

Один из самых популярных и удобных – хранение баночек со специями в выдвижном ящике.

Идеально подходят для хранения выдвижные ящики.

Они помогают держать специи под рукой и в то же время скрывать их, когда такой необходимости нет. Этикетки размещаются на крышечках, если емкости располагаются в вертикальном положении или на боковых частях, если они находятся под наклоном.
Я храню приправы вот так!) Мне удобно ими пользоваться. Стоят они в специальном шкафу на кухне, всегда под рукой.))

А какие вы используете приправы, как их храните, поделитесь с нами!)

Материалы взяты из открытых источников

Грамотное сочетание специй придает блюду особый шарм, превращая его в настоящий шедевр. Однако большое разнообразие приправ может сбить с толку не только новичка, но и опытную хозяйку. Без каких специй на кухне не обойтись и как правильно использовать каждую из них, читайте в подборке сайт

Смесь перцев (красный, черный и белый)

Перец – самая распространенная и привычная специя на любой кухне. Это не удивительно, ведь многим блюдам она придает остроту, пикантность и особый вкус. Лучше всего держать несколько видов этой приправы, по желанию смешивая их или используя по отдельности.

Черный перец – это недозрелый перец. В молотом виде придает блюдам остроту, в виде горошка наделяет пищу неповторимым ароматом и особой пряной пикантностью. В основном используется в первых и вторых блюдах, реже в салатах, является незаменимой добавкой при солении и мариновании овощей. В сочетании с белым перцем прекрасно подойдет для рыбных блюд.

Красный перец или, по-другому, перец чили более жгучий на вкус, чем его черный собрат. Область применения та же: первые и вторые блюда, только в более остром варианте. Восточные кухни, в которых традиционно присутствуют «огненные» блюда, невозможно представить без этой приправы.

Белый перец – это созревшие плоды, более душистые и почти не острые на вкус. Приправа хороша в сочетании с первыми двумя видами и подходит для многих блюд, начиная от мяса и рыбы и заканчивая тестом.

Имбирь

В кулинарии используют корень имбиря, как в сыром, так и в сушеном измельчённом виде. Специя обладает острым жгучим вкусом с цитрусовыми нотками.

Приправу добавляют в мясные и рыбные блюда, салаты, выпечку. Она прекрасно подходит в качестве добавки к различным напиткам. Чай с имбирем поможет бороться с простудой, а вода с лимоном и имбирем станет незаменимым напитком для желающих похудеть. Этот корень хорошо сочетается со сладкими и острыми специями, поэтому спектр его применения очень широк.

Куркума

Куркума – острая специя желтого цвета, по вкусу немного напоминает перец и имбирь. За счет своего цвета придает блюдам золотистый оттенок. Приправа хорошо подходит для салатов, омлетов, мяса, в особенности для говядины и баранины, а также супов и бульонов. Она наделяет блюда особым ароматом, стимулирующим аппетит.

Главное при использовании куркумы – не переборщить с количеством, иначе она может придать блюду резкий и даже неприятный запах. Есть и небольшие секреты. К примеру, если вы тушите мясо, то добавляйте эту специю за 20 минут до готовности; если используете ее в компотах, киселях – за 2-5 минут до окончания приготовления.

Корица

Очень популярная и ароматная сладкая специя. Ее изготавливают из коры тропического вечнозеленого дерева. Корица продается в двух формах выпуска: в порошке или в стручках.

Обычно ее используют для выпечки и сладких десертов. Также она прекрасно подходит для горячих напитков, придавая им пряный и терпкий аромат. Однако не стоит пренебрегать ей и для основных блюд. Найдется немало любителей слегка сладковатого вкуса, который она придает мясным блюдам и соусам.

Карри

Карри — это смесь острых и сладких пряностей. Приправа прекрасно подходит для широкого спектра блюд: это и мясо, и рыба, и овощи. А уж лучшей специи для риса придумать сложно. Карри придает блюду аппетитный золотистый оттенок.

Чаще всего карри используют с курицей, рисом, говяжьей вырезкой и овощным рагу. Есть данные что индийское карри предотвращает развитие различных форм рака и болезни Альцгеймера. Однако стоит помнить, что специя не желательна к употреблению в больших количествах кормящим матерям и беременным женщинам.

Лавровый лист

Кулинары всего мира используют во многих блюдах засушенные или молотые листья лавра. Это душистое растение придает особый аромат пище. Его добавляют в маринады, мясо, во все виды супов. Эта приправа является основной для первых блюд.

Также она прекрасно раскрывает вкус пельменей с бульоном.
Стоит помнить, что если добавить много листьев лавра, пища будет горчить, поэтому увлекаться не стоит. Добавлять специю лучше в конце приготовления.

Базилик

Базилик широко используется в итальянской и французской кухнях и является составляющей еще одной составной приправы – «Прованских трав».

Сами итальянцы приправляют им баклажаны, кабачки, томаты. Однако применение этой изысканной травы может быть гораздо шире. Она подходит для приготовления рыбных, мясных блюд, сыров, паст, салатов и соусов. Знаменитый на весь мир соус «Песто» создан именно из базилика.

Мускатный орех

Эта популярная специя имеет яркий, пряный запах и горьковатый вкус. В кулинарии используют измельченный мускатный орех. Им можно приправлять: салаты из свежих овощей; мясные бульоны; паштеты и сыры; пироги, кексы, булочные изделия; соусы; мясо. Специя способствует быстрому перевариванию жирной пищи.

Опытные кулинары советуют добавлять мускатный орех в конце приготовления, чтобы избежать горчинки во вкусе.

Кориандр

Это популярная и полезная специя Средиземноморья имеет мягкий и пряный вкус, душистый запах. Иногда кориандр ошибочно называют кинзой, но это не совсем правильно. Кинза – это зеленые листья, а кориандр – это семена того же растения.

Опытные повара советуют покупать цельные семена и молоть их самостоятельно, так как в молотом виде он быстро теряет свои вкусовые качества.

Кориандр добавляют в овощные, мясные блюда, придавая им душистый аромат. Также специя отлично подходит для маринования капусты и заготовки рыбы.

Гвоздика

В кулинарии используют засушенные бутоны гвоздичного дерева, похожие на иголочки. Приправа имеет острый вкус и резкий запах. Эта специя у многих ассоциируется с праздником, так как ее используют для выпечки. А аромат такого любимого зимнего напитка невозможно представить без ноток ее запаха.

Кроме того, гвоздика – хороший консервант. Поэтому ее активно используют в приготовлении солений и маринадов.

Вне зависимости от того, эксперт вы в области кулинарии или новичок, советуем вам ознакомиться со списком из 10 лучших специй, которые в обязательном порядке должны иметься на каждой хорошей кухне.

Не бойтесь экспериментировать! Щепотка-другая любимой специи не только сделает приготовленное блюдо интереснее, но и разнообразит ваш кулинарный опыт.

Лучшая специя №1: поваренная и морская соль

Обычная поваренная соль, крупнозернистая или экстра, легко растворяется и добавляет вкус безо всяких излишеств. Вместо обычной поваренной соли нередко используют морскую — она делает вкус мягче. Существуют специальные морские соли для употребления в пищу с разнообразными ароматами. Возможно, до совершенства в кулинарии вам остался только один шаг, заключающийся в замене поваренной соли — морской?

Лучшая специя №2: перец

Перец родом из и Индонезии — самая популярная пряность в мире. Существуют три сорта этой лучшей специи — черный, белый и зеленый — вид зависит от того, когда ягоды были обработаны.

Наиболее распространенный и отличается самым сильным вкусом. Его собирают, когда ягоды поспевают, а затем сушат.

Менее острым вкусом обладает белый перец. Его собирают, когда ягода также созрела; кожицу удаляют, а «начинку» сушат.

Свежий ароматный зеленый перец сохраняет мягкость; как правило, его хранят в рассоле.

Лучшая специя №3: красный перец «в хлопьях»

Красный перец в итальянских ресторанах — такое же привычное явление, как соль и перец на столе. Хлопья сушеного красного перца содержат большое количество семян, которые делают пряность еще более жгучей, поэтому даже если вы приверженец остренького, используйте эту специю с осторожностью.

Лучшая специя №4: чеснок

Является основным компонентом в букете специй многих блюд в Азии, на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Южной Европе и некоторых частях Центральной и Южной Америки. Вкус специи зависит от того, в каком виде вы его используете. В порошкообразной форме сушеный чеснок имеет совсем иной вкус, нежели свежий. 1/8 ч.л. чесночного порошка по интенсивности вкуса равняется одному зубчику чеснока.

Лучшая специя №5:порошок чили

В состав порошка чили входит не одна специя — это сочетание разных пряностей, и молотый красный перец — лишь одна из них. Порошок чили состоит в основном из перца чили, смешанного с тмином, чесночным порошком и солью. Порошок чили особенно популярен в американской кухне.

Лучшая специя №6: корица

Многие убеждены, что хороша лишь в качестве приправы к выпечке и напиткам. Тем не менее, теплый, сладкий вкус корицы придется к месту в приготовлении тушеных блюд и соусов.

Корица представляет собой внутреннюю кору тропического вечнозеленого дерева, которую собирают в сезон дождей, а затем сушат в трубочках. Лучшая специя корица — та, что произрастает в Шри-Ланке, но большая часть реализуемой специи имеет иное происхождение.

Лучшая специя №7: имбирь

Имбирь имеет острый, следка сладковатый вкус. Он используется преимущественно в азиатской и индийской кухне; в тертом или нарезанном кусочками виде.

Маринованный популярен как добавка к суши; засахаренный имбирь используется в десертах. Совет: при покупке свежего корня имбиря обратите внимание на гладкость его кожи и свежий, пряный аромат — это показатель качественности пряности.

Лучшая специя №8: орегано

Распространенный в итальянской кухне, орегано имеет острый привкус, который должен быть использован очень умеренно. Специя орегано завоевала популярность в США после Второй мировой войны, после возвращения солдат из Италии.

Лучшая специя №9: тмин

Семена используются в целом и измельченном виде в странах Ближнего Востока, Азии, Средиземноморья, в мексиканской кухне. Тмин имеет характерный горький вкус и сильный, теплый аромат. Семена тмина бывают белыми или черными.

Черный тмин имеет сложный аромат, который сложно восполнить другими специями.

Лучшая специя №10: мускатный орех

Используется в приготовлении сладких и соленых блюд во всем мире. Он обычно применяется в целом или тертом виде, самым вкусным считается свежий тертый мускатный орех.

На территории Карибского бассейна он используется в коктейлях; в Японии добавляется в состав некоторых порошков карри.